Efni.
The kolvetni, kolvetni eða kolvetni eru lífsameindir sem samanstanda af kolefni, vetni og súrefni. Kolvetni eru hluti af líkömum lífvera sem uppfylla skipulags- og orkugeymsluaðgerðir.
Með því að neyta þeirra í matur, bjóða upp á auðfengna orkugjafa (ólíkt fitu, sem einnig innihalda orku en þurfa lengra ferli í líkamanum til að fá hana). Ferlið sem kolvetnisameind losar um orku sína kallast oxun.
Hvert gramm af kolvetni gefur 4 kílóókaloríur.
Tegundir kolvetna
Samkvæmt uppbyggingu þeirra eru kolvetni flokkuð í:
- Einsykrur: Myndast af einni sameind.
- Sykrur: Myndast af tveimur einsykrum sameindum, tengd með samgilt tengi (glýkósíðtengi).
- Oligosaccharides: Samsett úr milli þriggja og níu einsyklasameinda. Þau eru venjulega fest við prótein, þannig að þau mynda glýkóprótein.
- Fjölsykrur: Mynduð af keðjum með tíu eða fleiri einsykrum. Keðjurnar geta verið greinar eða ekki. Í lífverum uppfylla þær uppbyggingu og geymsluaðgerðir.
Það getur þjónað þér: Dæmi um einsykrur, tvísykrur og fjölsykrur
Dæmi um einsykrur
Arabinosa: Það finnst ekki ókeypis í náttúrunni.
Ribose: Finnast í:
- Kýralifur
- Svínalæri
- Sveppir
- Spínat
- Spergilkál
- Aspas
- Ógerilsneydd mjólk
Frúktósi: Finnast í:
- Carob
- Plómur
- Epli
- Tamarind
- Hunang
- Fig
- Greipaldin
- Tómatar
- Kókoshneta
Glúkósi: Það er nauðsynlegt fyrir góða líkamlega og andlega virkni. Er að finna í:
- Mjólkurvörur
- Hnetur
- Korn
Galaktósi: Það finnst ekki í náttúrulegu ástandi.
Mannósi Í mat er það í belgjurtum.
Xylose: Það er erfitt að melta, það er að finna í eftirfarandi matvælum:
- Korn
- Kornhýði
Dæmi um tvísykrur
Súkrósi: Samsett úr einni glúkósa sameind og einni af frúktósa. Það er algengasta tvísykrið. Í mat er það að finna í:
- Ávextir
- Grænmeti
- Sykur
- Rauðrófur
- Sætir iðnaðardrykkir
- Nammi
- Nammi
Laktósi: Samsett úr galaktósa sameind og glúkósa sameind. Í mat er það að finna í:
- Mjólk
- Jógúrt
- ostur
- Önnur mjólkurvörur
Maltósi: Myndast af tveimur glúkósa sameindum. Það er minnsta algenga tvísykrið í náttúrunni en það myndast iðnaðarlega. Í mat er það að finna í:
- Bjór
- Brauð
Cellobiose: Myndast af tveimur glúkósa sameindum. Það er ekki til sem slíkt í náttúrunni.
Dæmi um fásykrur
Raffínósi: Það er að finna í:
- Rauðrófur
Melicitosa: Samsett úr einni frúktósa sameind og tveimur af glúkósa. Í mat er það að finna í:
Dæmi um fjölsykrur
Sterkja: Það er að finna í plöntum vegna þess að það er eins og þær geyma einsykrur. Í mat er þau að finna í
- Banani
- Páfi
- grasker
- Skvass
- Kjúklingabaunir
- Korn
- Rófur
Glúkógen: Það er geymt í vöðvum og lifur til að gefa orku. Í mat er það í:
- Mjöl
- Brauð
- Hrísgrjón
- Pasta
- Kartafla
- Banani
- Apple
- Appelsínugult
- Hafrar
- Jógúrt
Frumu: Það er fjölsykrur í byggingu, það finnst aðallega í frumuvegg plantna, en einnig annarra lífvera. Það er það sem í matvælum köllum við „trefjar“:
- Spínat
- Salat
- Epli
- Fræ
- Heilkorn
- Ananas
Kítín: Svipað að uppbyggingu og sellulósi, en með köfnunarefni í sameind sinni, sem gerir það ónæmara. Það er notað sem fæðujöfnun.
Það getur þjónað þér: 20 dæmi um kolvetni (og virkni þeirra)
