25 dæmi um ensím (og virkni þeirra) - Alfræðiritið

Efni.

Skilyrði fyrir ensímvirkni
Flokkun
Ensím í iðnaðarferlum
Dæmi um ensím og virkni þeirra
Meiri upplýsingar?

Theensím eru prótein sem virka eins og hvata, það er flýta fyrir efnahvörfum án þess að vera neytt eða verða hluti af afurðum þess viðbrögð. Öll viðbrögð sem eiga sér stað í líkamanum hafa verið miðluð af ensímum og því er ljóst að ensím hafa fjölbreytta virkni í lífverum.

Meðal aðgerða ensíma er aðstuðla að meltingu og frásogi næringarefna, úr matnum sem þú borðar: meltingarensím brjóta niður prótein, kolvetni Y fitu í samlaganlegum efnum.

Í þessum skilningi er sagt að ensím séu mjög gagnleg í tilfellum uppþembu í kviðarholi, gasi og almennt mjög þungum meltingum. Þeir framleiða einnig hömlun á bólguferlum og hyggja á högg bata, auk aðstoðar við að útrýma eiturefnum og samræma ónæmiskerfið.

Skilyrði fyrir ensímvirkni

Ensímvirkni er þó framkvæmd með mismunandi verkun eftir ákveðnum aðstæðum sem geta verið í líkamanum. Til dæmis, a hærri undirlagsstyrkur eða einn hærri styrkur ensímsins hraði ensímhvarfanna eykst, þó upp að vissum mörkum.

Á hinn bóginn tvöfaldar aukning um 10 ° C viðbragðshraða en við ákveðin mörk verður hitinn á móti með ensímvirkni. Auk þess hefur ákjósanlegur sýrustig af ensímvirkni er 7 (nema meltingarensím, staðsett í samhenginu sýru maga).

Flokkun

Flokkunin sem er gerð úr ensímunum er mismunandi milli þeirra sem kanna flækjustig þeirra og greina þau meðvirkir eða þá sem taka þátt í ensímvirkni:

The hýdrólasa eru þau sem hvata vatnsrofsviðbrögð, en ísómeraser eru þeir sem hvata viðbrögð þar sem einum samheiti er breytt í annan. The garter hvata bindingu sameinda, meðan liasas þeir starfa í viðbrögðum viðbótar eða útrýmingar skuldabréfa. The oxandi dúktasa hvata oxunar-minnkunarviðbrögð (auðvelda rafeindaflutning) og tansferases þau hvetja flutning hóps frá einu efni til annars.

Ensím í iðnaðarferlum

Það eru margir iðnaðarferli sem eru bundin eðlilegri virkni ensíma. The áfengisgerjun og aðrar vörur sem ætlaðar eru til neysla, meðan mörg viðbrögð sem grípa inn í heima eins og byggingu eru háð þeim.

Ensím eru stundum notuð í læknisfræðilegum tilgangi, ætluð til að meðhöndla svæði með staðbundna bólgu.

Hér eru nokkur dæmi um tegundir ensíma með sumar aðgerðir þeirra, líffræðilegar eða iðnaðar.

Dæmi um ensím og virkni þeirra

Trypsin: Brýtur peptíðtengi sem liggja að arginíni eða lýsíni.
Laktasa: Notað í mjólkuriðnaði, það kemur í veg fyrir kristöllun af þéttri mjólk.
Gastrine: Það framleiðir og skilur saltsýru á meðan það örvar hreyfanleika í maga.
Dípeptidasa: Framleiðandi tveggja amínósýra.
Chymosin: Storknar mjólkurprótein í ostaiðnaðinum.
Lípasi: Býður upp á fitusýrur, að því tilskildu að hún virki í basískum umhverfi, með fyrri verkun gallasalta.
Secretin: Það seytir vatni og natríumbíkarbónati auk þess að hamla hreyfigetu í maga.
Glúkósa ísómeraser: Leyfir notkun hárs ávaxtasíróps við framleiðslu á sætum matvælum.
Papain: Í brugghúsinu er það notað til að fljótandi maltpasta.
Æðavirk peptíð í þörmum: Eykur blóðflæði og seytir út vökva í brisi.
Sucaraa: Framleiðir ávaxtasykur og glúkósa.

Fiscina: Mikilvægt við að meiða kjöt.
Karboxypeptidasi: Aðskilur loka karboxýamínósýrur.
Bromelain: Það tekur þátt í framleiðslu á vatnsrofum.
Deoxýribonuclease: Framleiðir núkleótíð, með DNA undirlaginu.
Encefalín: Hindrar seytingu ensíma í brisi og hreyfanleika millistigs.
Sómatóstatín: Hindrar seytingu saltsýru.
Amýlasi: Veitir glúkósa í maga og brisi, ef það virkar í sýruefni.
Lipoxidase: Í brauðiðnaðinum bætir það gæði þess og framleiðir mjög hvítan mola.
Pepsín: Það framleiðir peptíð og amínósýrur í maganum, mjög súrt miðil.
Ribonuclease: Framleiðir núkleótíð, með RNA hvarfefni.
Heilt glúkagon: Hindrar hreyfigetu og seytingu.
Pektínasa: Í drykkjarvöruiðnaðinum bætir það skýra og útdrátt safa.
Tannasa: Breytir glúkósa í frúktósa, auk þess að koma í veg fyrir brúnun og bragðbragð í sumum drykkjum.
Ptyalin: Veitir einsykrum og tvísykrum, ef það virkar í hæfilega basískum umhverfi.