Prótein

Efni.

• Hvaða hlutverki gegna þeir?
• Fasteignir
• Flokkun
• Mikilvægi í mataræði
• Dæmi um prótein
• Próteinrík matvæli

Með nafni prótein Vitað er um sameindir sem myndast af amínósýrum sem eru tengdar með tegund bindis sem kallast peptíðtengi. Prótein eru um það bil helmingur þurrþyngd vefja (og 20% ​​af líkamsþyngd manna) og það er ekkert líffræðilegt ferli sem nær ekki til þeirra.

Samsetning þessara sameinda er kolefni, vetni, súrefni og köfnunarefni. Röðun og fyrirkomulag amínósýra innan próteinsins fer eftir erfðakóða viðkomandi, það er DNA.

Hvaða hlutverki gegna þeir?

Prótein hafa virkni sem er nauðsynleg til vaxtar og það er aðallega hvatt til af köfnunarefnisinnihaldinu sem er ekki til staðar í neinni af öðrum sameindunum sem eru felldar inn í mat: kolvetni og fitu.

Ólíkt þessum tveimur, þá er prótein Þeir hafa ekki orkubirgðastarfsemi en þeir hafa grundvallarhlutverk í nýmyndun og viðhaldi á sumum vefjum eða líkamshlutum eins og magasafa, blóðrauða, vítamínum og sumum ensím. Á sama hátt hjálpa þeir bera ýmsar lofttegundir í blóðið, og virka sem höggdeyfar.

Milli prótein virkaá hinn bóginn eiga þær að veita nauðsynlegar amínósýrur sem eru grundvallaratriði fyrir nýmyndun vefja og starfa einnig eins og líffræðilegir hvatar flýta fyrir hraða efnahvörf efnaskipta. Að lokum má segja að prótein virka með varnaraðgerð, þar sem mótefni eru náttúruleg varnarprótein gegn sýkingum eða framandi efnum.

Sjá einnig: Hvað eru snefilefni?

Fasteignir

Varðandi eiginleika próteina má segja að stöðugleiki Það er mikilvægast vegna þess að prótein verða að vera stöðug í því umhverfi sem þau eru geymd í eða þar sem þau þroska virkni sína, á þann hátt að lengja líf þeirra eins lengi og mögulegt er og forðast áföll í líkamanum.

Á hinn bóginn hafa prótein a hitastig og pH til að viðhalda til að tryggja þann stöðugleika, svo það er sagt að önnur grundvallareiginleikinn sé sá leysni.

Sumar aðrar minni háttar eignir eins og sérhæfni, the pH biðminni veifa rafgreiningargeta þær eru líka dæmigerðar fyrir þennan flokk sameinda.

Flokkun

Algengasta flokkun próteina er gerð í samræmi við efnafræðilega uppbyggingu þeirra einföld prótein sem framleiða aðeins amínósýrur við vatnsrof; í albúmín Y globulins sem eru leysanleg í vatni og þynntum lausnum; í glutelins Y prólanín sem eru leysanleg í sýrur; í albúmínóíð sem eru óleysanleg í vatni; í samtengd prótein sem innihalda hluti sem ekki eru prótein og próteinafleiður sem eru afurðir vatnsrofs.

Mikilvægi í mataræði

Helsta uppspretta próteina í líkamanum er mataræði. Mikilvægi þess að taka prótein með í mataræðinu hefur sérstaka áherslu á börn sem eru í vaxtarskeiði sem og þungaðar konur sem þurfa framleiðslu nýrra frumna.

Þegar fólk nærist á ávextir grænmeti eða kjöt Þeir fella venjulega mikið magn próteina í gegnum ferlið sem kallast prótein melting, sem samanstendur af niðurbroti vörunnar þar til henni er umbreytt í einfaldar amínósýrurog settu þau síðan saman í prótein fyrir líkamann, í því ferli sem kallast próteinmyndun. Aðeins eftir þetta eru þau felld inn í líkamann.

Dæmi um prótein

Sjá einnig: Dæmi um meltingarensím

Próteinrík matvæli

Það getur þjónað þér:

• Dæmi um kolvetni
• Dæmi um fituefni (fitu)
• Dæmi um snefilefni (og virkni þeirra)